Portvin

Colheita er for fadlagret portvin, hvad Vintage er for flaskelagret. Det er portvin af god kvalitet fra et bestemt år og i modsætning til Tawny med alder altså ikke et blend af flere forskellige årgange. Colheita findes både i røde og hvide udgaver, som dog begge opnår en orange eller brun farve, som årene går.

På engelsk betyder ordet vintage kort og god årgang. Taler vi om portvin, har vi dog at gøre med en særlig god årgang, og samtidig den mest eftertragtede type af alle portvinstyper. Traditionelt har portvinsproducenterne erklæret – eller deklareret, som man gerne siger – Vintage tre gange i hvert årti. Det gør de, når de

Late Bottled Vintage eller i daglig tale LBV er lillebror til Vintage portvin. Som navnet siger er der tale om Vintage, som er ”flasket senere”. Det vil sige, at den får lidt længere tid på store fade, inden den kommer på flaske, hvilket giver en lidt rundere og mere tilgængelig stil. Men ligesom Vintage er

”Portvins fornemste opgave er at være rød” Udsagnet tilskrives portvinsmanden Ernest Cockburn, og i mange år blev hvid portvin da også betragtet som mindre fint. Det kunne til nøds bruges som aperitif eller til desserter. Det sidste gælder stadig. Et glas almindelig hvid portvin kan være udmærket som aperitif, mens de søde udgaver gør sig

Portvin og risalamande. Eller måske til desserten til den store familiefest. Sådan kender de fleste portvin , men heldigvis er anvendelsesmulighederne mange flere – også når det gælder mad. Portvin kan drikkes som aperitif og som et stille glas ud på aftenen, men også til såvel forret og hovedret som dessert. Faktisk kan det nemt

Overordnet kan portvinstyperne deles op i farver. Der er hvid, rosé, rød og brun. Den røde portvinsfamilie kaldes gerne Ruby – det engelske ord for den rubinrøde farve, som ung, flaskelagret portvin har. Ruby er også navnet på standardudgaven, men ellers omfatter Ruby-familien Reserva Ruby, Late Bottled Vintage, Crusted Port og Vintage. Fremstillingen I modsætning

Tawny er betegnelsen både for en portvinstype og for standardudgaven af samme type – akkurat som Ruby er det for de røde portvine. Men i modsætning til Ruby har en Tawny lagret længere tid på træfad. Derved ændrer den karakter og farve. Den rene røde frugt træder i baggrunden til fordel for aromaer som mandler, nødder, valnødder,