0,00
0
0
Subtotal:  0,00

Ingen varer i kurven.

Ingen varer i kurven.

 0,00
0
0
Subtotal:  0,00

Ingen varer i kurven.

Ingen varer i kurven.

Hvid Portvin

”Portvins fornemste opgave er at være rød”

Udsagnet tilskrives portvinsmanden Ernest Cockburn, og i mange år blev hvid portvin da også betragtet som mindre fint.

Det kunne til nøds bruges som aperitif eller til desserter.

Det sidste gælder stadig.

Et glas almindelig hvid portvin kan være udmærket som aperitif, mens de søde udgaver gør sig fint til søde desserter.

Men i dag er hvid portvin mere end det. Det er også høj kvalitet, når det får lov til at lagre i portvinskældrene i Portugal.

SE VORES HVIDE PORTVIN SILVA DALVA HER

Fremstilling

Hvid portvin fremstilles på samme måde som rød portvin, men på et blend af hvide druesorter.

Druesorterne er de samme, som man benytter til at fremstille hvidvin af i Douro.

Druerne har forskellige egenskaber, idet nogle giver mere syre til den færdige vin, andre mere krop og fylde, mens andre igen er aromatiske.

Valget af sorter er ikke den eneste afgørende faktor, der indvirker på resultatet.

Tidspunktet, hvor der tilsættes druesprit for at stoppe gæringen, afgør hvor sød portvinen bliver, og her er der store forskelle, når det gælder hvid portvin.

Følgende druesorter anvendes blandt andet:

  • Codega
  • Malvasia Fina
  • Rabigato
  • Gouveio
  • Viosinho
  • Arinto
  • Moscatel

Typer og anvendelse

Den almindelige basisudgave spænder fra det helt søde (gerne kaldet for Lágrima) over det medium søde til det helt tørre (seco eller dry).

De søde er mest velegnede til søde desserter, de medium søde kan også bruges til suppe som f.ex. jordskokkesuppe eller som aperitif, mens de helt tørre er gode at blande med tonicvand (halvt af hvert), et mynteblad og evt. et stykke lime.

Dermed fås den populære drink Porttonic, som er et dejligt og mindre alkoholfyldt alternativ til en gin og tonic. 

port and tonic drink

Hvid portvin med alder

De senere år er flere og flere portvinshuse begyndt at lagre deres hvide portvin på fade – og det med glimrende resultater.

Ja, enkelte huse er faktisk specialister på området.

Oxidationen på et træfad – enten de ca. 500 liter store pipas eller endnu mindre udgaver, så processen fremskyndes – betyder, at vinen ændrer farve og karakter.

Den bliver mørkere og mørkere, så den på et tidspunkt faktisk kommer til at ligne Tawny portvin lavet på røde druer.

Samtidig giver tiden på fadet også smagspåvirkninger i form af noter som appelsin, honning, mandler, nødder og marcipan.

Hvid portvin med alder fås i de samme kategorier som Tawny portvin.

Reserva er et blend af hvid portvin med i gennemsnit ca. 7 års lagring bag sig, hvid Colheita er fra et enkelt år og lagret i mindst 7 år, og endelig findes der 10, 20, 30 og 40 års hvid portvin, som blendes på samme måde som Tawny med alder.

Hvid portvin bør servers direkte fra køleskabet.

SE VORES HVIDE PORTVIN SILVA DALVA HER

grape fruits on the vines

Pinot Noir Druen

Pinot Noir: Dronningen af Vindruer Når vi taler om ædle druesorter, kan Pinot Noir ikke undlades. Dette er en druesort, der er kendt som “Dronningen af Vindruer,” og det er

Læs mere »
salmon sushi on a ceramic plate

Vin til sushi

Vin til Sushi Sushi er en gastronomisk oplevelse, og hvad bedre end at sammensætte to gastronomiske oplevelser. Med et måltid sushi og den rigtige vin kan oplevelsen nå nye højder.

Læs mere »
steak on table near wineglass

Vin til oksemørbrad

Vin til oksemørbrad Er du på udkig efter en vin til oksemørbraden, er du kommet det rette sted. Med udgangspunkt i den enkle version af oksemørbraden, skal denne suppleres med

Læs mere »
deer looking backwards

Vin til vildt

Vin til vildt Vildtsæsonen er skudt i gang, og den rette vin til middagen skal findes. Vinen fremhæver alle de gode smage i maden, og skal du have et måltid

Læs mere »
wine and pizza

Vin til pizza

Vin til pizza Hvis du gerne vil have endnu mere ud af smagsoplevelsen, når der skal pizza på bordet, er en god vin til pizza det oplagte valg. Men hvilken

Læs mere »
red meat with chili pepper and green spies

Vin til oksekød

Vin til oksekød Vin og oksekød er et sikkert match, men det kræver, at du vælger den rette flaske til lige netop det stykke kød, du planlægger at servere. Men

Læs mere »
Indkøbskurv

Er du over 18 år?

Du skal bekræfte din alder for at handle hos Winther Vin.
Bekræft nedenunder at du er over 18 år.