Vin til oksekød
Vin og oksekød er et sikkert match, men det kræver, at du vælger den rette flaske til lige netop det stykke kød, du planlægger at servere. Men hvad du skal vælge til retter med oksekød? Læs med herunder og få et par anbefalinger.
Vin med masser af kraft
Oksekød er mørkt og kraftfuldt, hvilket er det første, du skal tænke på, når du vælger vin til oksekød. Det kraftfulde element i kødet skal således matches med en kraftfuld vin, så den rette balance opnås. Det kan du eksempelvis gøre ved at vælge fyldige rødvine på Cabernet Sauvignon eller Merlot, da disse druer skaber vine med masser af kraft.
Vi anbefaler Tenuta Albrizzi Cabernet Sauvignon Primitivo 0,75 2019 til oksekød
Puglia’s Tenuta Albrizzi is an unusual and delicious blend, combining Cabernet Sauvignon’s deep blackcurrant flavours with the intense spice, herbal and damson notes of Italy’s unique Primitivo. No wonder top wine writer Hugh Johnson says the region’s reds offer “undreamed-of character and potential”. The talent behind the wine and champion of Puglia is award winning Angelo Maci, whose Cantine Due Palme winery lies at the heart of Puglia’s superior Salento region. The cellar works closely with all its grower members to obtain the highest quality grapes and is equipped with the very latest winemaking kit. This red will bowl you over with gorgeous depth of flavour. Gentle, complex and spicy, it’s great with rich red meat or game dishes.
Husk også at tænke på krydderierne samt mængden af fedt i kødet. Hvis din entrecote er kraftigt krydret, kan du med fordel matche med en vin med krydrede noter. Hvis din ret indeholder et stykke kød med meget fedt, skal du tænke over at vælge en vin med god syre.
Hvidvin til oksekød?
Hvidvin kan i visse tilfælde også være det rette valg til retter med oksekød. Det kan eksempelvis være til lettere retter som tortillas eller tacos, hvor en frugtig hvidvin med masser af kraft vil være et godt valg. Det kan eksempelvis være en hvidvin på Sauvignon Blanc-druen.
Vi anbefaler Hunter’s Sauvignon Blanc 2019 til lettere retter med oksekød
New Zealand Sauvignon that nearly every vintage clocks up Golds, and Hunter’s was one of the first on the world stage. This wine combines finesse with exuberant passion fruit ripeness and brilliant citrusy minerality. And 2019 was a 5-Star vintage.
Mention Sauvignon Blanc to any wine lover and Marlborough is sure to come up – yet 30 years ago this remote region in New Zealand was known only for barley and sheep. The success story of Marlborough is one of the most remarkable in modern times, and one in which Hunter’s can claim to have played a major part. Today the estate is run by Jane Hunter, herself a trained viticulturist, and she has a string of accolades for her excellent work, including an OBE and Companion of the NZ Order of Merit for services to viticulture. This classic Kiwi Sauvignon is made now by Jane’s nephew James Macdonald.
